En Milán, Italia, el argentino Juan Manuel Alfonso Rodríguez, patrocinado por la Asociación de Hoteles, Restaurantes, Confiterías y Cafés (AHRCC) y el Instituto Superior de Enseñanza Hotelero Gastronómica (ISEHG), logró la mención de honor al mejor extranjero durante la final del Mundial de Panettone. Es la primera vez que un argentino llega a la final de la exigente competencia.
En sus distintas fases, Juan Manuel Alfonso Rodríguez superó a reconocidos pasteleros italianos y de otros países, como España, Brasil y Estados Unidos. Finalmente quedó posicionado como el mejor representante no italiano de la exigente competencia mundial, recibiendo la “mención de honor al mejor extranjero 2021” de la especialidad y dejando atrás al pastelero de Singapur, quien también había accedido a la instancia decisiva. Es la primera vez que un representante de nuestro país llega a la semifinal y a la final de este importante Mundial.
El Panettone World Championiship es el evento nacido y organizado en Italia que celebra el producto con levadura madre italiano más famoso del mundo: el tradicional Panettone Artesanal.
Pastelero argentino
La semifinal, de la que participaron 35 pasteleros internacionales, se llevó a cabo en Parma, en la prestigiosa Escuela Internacional de Cocina Italiana, mientras que la final se desarrolló el 24 de octubre, en Milán durante la feria Host Milano. Juan Manuel se clasificó para el Mundial luego de ganar la competición nacional que se realizó en junio en la Escuela de Pastelería del Sindicato de Pasteleros.
“Es un gran honor para mí. El hecho de competir por el mejor Panettone del mundo, que es el producto que más amo hacer y respeto, es algo fuera de este planeta. Además, venir de un país lejano para competir, aprender nuevas habilidades y conocer a tan prestigiosos pasteleros, fue un hermoso sueño hecho realidad “, contó eufórico Juan Manuel.
Juan Manuel Alfonso Rodríguez es la tercera generación de pasteleros en la Confitería Artiaga, situada en el barrio de Saavedra de la ciudad de Buenos Aires y que este año cumplió su 90 aniversario.
