Se trata de una experiencia sensorial a través del universo del tomate, que organiza “Labrar”, proyecto productivo y sostenible, y está a cargo del equipo de Casa Vigil, liderado por María Sance, vicepresidente de la Asociación Empresaria Hotelero Gastronómica y Afines de Mendoza. Habrá productores de tomates y cocineros destacados de la gastronomía latinoamericana.
El próximo domingo 18 de febrero, Casa Vigil realizará la segunda edición del “Festival Del Tomate” en Chachingo. La idea del festival nace inspirada en la gran huerta orgánica del restaurante, del cual Alejandro Vigil es el principal referente y donde se cultivan las hortalizas de estación que son la base de la gastronomía de producto. “Labrar” acompaña y respalda el trabajo de pequeños productores locales, de forma tal de contar con volumen de materias primas directo del productor a la mesa, fomentando el desarrollo en un marco de comercio justo. Durante el desarrollo del festival, se enfatizará la trazabilidad del producto, compartiendo historias interesantes que revelan el proceso que cada tomate atraviesa desde su semilla hasta llegar al plato.
El Mundo del Tomate
Estarán presentes en el encuentro los principales productores locales, quienes ofrecerán sus productos, brindando la oportunidad a todos los asistentes de recorrerlo y adquirir tomates para llevar a sus hogares.
Otro eje fundamental del Festival es la visita de destacadas figuras de la gastronomía latinoamericana como: Marsia Taha (Bolivia), Janaína Rueda (Brasil), Manu Buffara (Brasil) y Maribel Aldaco (México). A quienes se sumarán los argentinos: Fran Rosat (Lo de Fran Cocina de Mar), Hernán Viva (Mar del Plata), Sebastián Weigant (Azafrán), Juan Ventureyra (Riccitelli Bistró), Constanza Cerezo (Quimera Bistró), Augusto García (Zonda, Cocina de Paisaje) y Mariano Gallego (Brindillas) y el anfitrión Ivan Azar (Casa Vigil).
La propuesta se completa con el show de música del destacado “Zorrito” Von Quintiero y su banda “Los Gustocks”. Además, habrá vinos de productores de la provincia de Mendoza.
Hay más de un centenar de variedades de tomates, que además son muy versátiles: se los consume cocidos, fritos, crudos, secos, confitados, en mermeladas, en salsas, en platos calientes, en recetas frías, en jugos, purés, tragos, sopas y extractos.
El amplio mundo de este producto revelará nuevamente su corazón en Casa Vigil.
Foto: Casa Vigil
