FEHGRA, a través de su Departamento de Capacitación y Formación Profesional, junto a la Cámara de Hoteles, Restaurantes y Afines de Jujuy (C.H.R.yA.J.), llevó adelante dos talleres territoriales en Tilcara y Perico, orientados a fortalecer la profesionalización y la identidad gastronómica local.
En Tilcara, el chef Marcelo Escalada encabezó una capacitación intensiva sobre cocina regional al disco, destacando su valor cultural y su aplicación profesional. La actividad convocó a trabajadores, emprendedores y actores del sector turístico de la Quebrada de Humahuaca, generando un espacio de formación e intercambio.
La organización agradeció el acompañamiento de la Municipalidad de Tilcara, de la Oficina de Turismo local y de todos los participantes que formaron parte de esta instancia de capacitación.
Por otra parte, en Perico, el chef José Frías brindó un taller integral que abordó cocina al disco de arado, buenas prácticas de manufactura, gastroemprendedurismo y modelos de negocio gastronómico. La iniciativa se desarrolló en articulación con el Municipio local, en el marco de una agenda conjunta para fortalecer la oferta del destino.
Ambas acciones forman parte de la estrategia territorial de FEHGRA y la C.H.R.yA.J. para acercar herramientas concretas al sector, mejorar la calidad de los servicios y acompañar el desarrollo turístico y gastronómico de la provincia.
