Del 24 al 26 de junio, la provincia de San Juan llevará adelante la segunda edición de S.A.B.O.R. Sanjuanino – Saberes Alimentarios Basados en Orígenes Regionales, una iniciativa que busca rescatar, visibilizar y proyectar el patrimonio gastronómico local como motor de desarrollo económico, cultural y turístico.
Las actividades se desarrollarán en el Centro Cultural Amadeo Conte Grand, con entrada libre y gratuita, y reunirán a productores, cocineros, investigadores, empresarios, estudiantes y referentes de toda la cadena de valor gastronómica y turística.
El programa es impulsado por la Facultad de Ciencias Químicas y Tecnológicas de la Universidad Católica de Cuyo y la Asociación Empresaria Hotelera Gastronómica de San Juan (AEHGA), con el acompañamiento del Gobierno de San Juan y de FEHGRA.
Entre las principales propuestas se destacan:
• La Ronda Clasificatoria del Torneo Federal de Chefs FEHGRA 2026, abierta a equipos profesionales de toda la región de Cuyo.
• El Foro de Gastronomía Regional Sanjuanina y Conversatorio, espacio de reflexión e intercambio sobre el valor de la gastronomía como expresión cultural y herramienta de desarrollo.
• Una Feria de productores y establecimientos gastronómicos, con más de 50 puestos dedicados a la exhibición, degustación y comercialización de productos identitarios de la provincia.
• Un certamen amistoso de escuelas de gastronomía, con la participación de las principales instituciones formativas de San Juan.
S.A.B.O.R. Sanjuanino se consolida como una política de largo plazo orientada a fortalecer la producción regional, promover la innovación a partir de los saberes tradicionales y posicionar a San Juan como un destino gastronómico sustentable y competitivo.
Agenda de actividades
Miércoles 24 de junio
• 15:00 | Apertura del Torneo Federal de Chefs y Foro Académico
• 17:15 a 17:45 | Presentación de platos – Bloque 1
• 19:45 a 20:15 | Presentación de platos – Bloque 2
• 20:30 | Cierre del foro y presentación de resultados
Jueves 25 de junio
• 15:00 | Apertura de feria gastronómica y torneo de escuelas
• 16:00 a 17:00 | Torneo amistoso de escuelas de cocina
• 17:00 a 17:30 | Clase abierta de gastronomía
• 17:30 a 18:30 | Torneo amistoso de escuelas de cocina
• 18:30 a 19:00 | Clase abierta de gastronomía
• 19:00 a 20:00 | Torneo amistoso de escuelas de cocina
• 20:00 a 20:30 | Cata de aceites de oliva
Viernes 26 de junio
• 15:00 | Apertura de feria gastronómica y torneo de escuelas
• 16:00 a 17:00 | Torneo amistoso de escuelas de cocina
• 17:00 a 17:30 | Clase abierta de gastronomía
• 17:30 a 18:30 | Torneo amistoso de escuelas de cocina
• 18:30 a 19:00 | Clase abierta de gastronomía
• 19:00 a 20:00 | Torneo amistoso de escuelas de cocina
• 20:00 a 20:30 | Cata de vinos
• 20:30 | Acto de premiación
