La entidad presidida por Santiago Fuertes organizó el Curso de “Manipulación higiénica de alimentos”, que estuvo a cargo de la capacitadora de FEHGRA, licenciada Anabel Marín.
Los ejes temáticos que se abordan en el curso son: Calidad en los procesos del servicio. IRAM 14.201. Introducción a la seguridad alimentaria. Tipos de peligros. Origen de la contaminación. Enfermedades transmitidas por los alimentos. Contaminación cruzada. Flujos de alimentos. Introducción a los procedimientos operativos estandarizados de sanitización (POES). Buenas prácticas de higiene personal. Buenas Prácticas de manufactura (B.P.M.). Buenas prácticas en: selección de proveedores; recepción de mercaderías; almacenamiento; elaboración, cocción y servicio.
