La Filial presidida por José Pablo de León organizó el curso dictado por la licenciada Verónica Costantino, del Departamento de Capacitación y Formación Profesional de FEHGRA. Se llevó a cabo el 11 y 12 de diciembre.
Durante el curso de dictan los siguientes temas: Calidad en los procesos del servicio. IRAM 14.201. Introducción a la seguridad alimentaria. Tipos de peligros. Origen de la contaminación. Enfermedades transmitidas por los alimentos. Contaminación cruzada. Flujos de alimentos. Introducción a los procedimientos operativos estandarizados de sanitización (POES). Buenas prácticas de higiene personal. Buenas Prácticas de manufactura (B.P.M.). Buenas prácticas en: selección de proveedores; recepción de mercaderías; almacenamiento; elaboración, cocción y servicio.
