El sábado 9 de septiembre, en el Centro Cultural Kirchner, la Federación presentó a la reconocida chef Alejandra Repetto, quien preparó un tartar de guanaco y ofreció una clase magistral sobre los productos de la estepa patagónica.
Del 8 al 10 de septiembre, se llevó a cabo la quinta edición del exitoso Ciclo Cocina Abierta, con la primera presentación de la Región Patagonia. A partir de la alianza estratégica con el Ministerio de Cultura para este Ciclo, la Federación Empresaria Hotelera y Gastronómica de la República Argentina (FEHGRA) presentó a la cocinera Alejandra Repetto, reconocida por su apuesta por los productos nobles, su compromiso con el medioambiente y la diversidad, y su visión innovadora.
Cocinó en vivo en base a un ingrediente principal, el Guanaco, producto autóctono por excelencia, silvestre, con carne magra, sabrosa, orgánica. Elaboró una Degustación con diferentes cocciones y preparaciones, y sumó variados productos regionales.
En este espacio, habló de sustentabilidad, del concepto Kilómetro Cero y la importancia de trabajar con los productos que están en la huerta en cada temporada; y del manejo controlado del guanaco, un producto identitario de la zona, de su carne, el punto correcto de cocción y las formas de elaborarlo. Su clase ofreció un recorrido por la diversidad productiva y la identidad gastronómica, turística y cultural de estepa patagónica sur.
La chef fue integrante del jurado de la Ronda Clasificatoria del entidad asociada en El Calafate del Torneo Federal del Chefs de FEHGRA y finalista del Prix Barón B Edition Cuisine (2022).
Restando una brigada más por Patagonia, esta Región cerrará los encuentros regionales del Ciclo, que ya presentó a las regiones Pampeana, Noreste, Noroeste y Cuyo. Como cierre de esta gran propuesta gastronómica, del 29 de septiembre al 1 de octubre, se celebrará un encuentro Federal que reunirá a productores y emprendedores de todas las provincias del país.
