La Asociación Hotelera Gastronómica de Córdoba informa que llevó a cabo el primer curso sobre esta temática, que fue dictado por el Departamento de Capacitación y Formación Profesional de FEHGRA.
Durante dos días, más de 20 participantes ahondaron en la cocina basada en plantas, conociendo características y diversidad de alimentos, combinaciones saludables y ricas en sabor y color; comprender los criterios más importantes a tener en cuenta para lograr una adecuada calidad de los menús vegetarianos – veganos; conocer técnicas culinarias y estrategias particulares en este tipo de preparaciones alimenticias; y hasta crear nuevas oportunidades de crecimiento empresarial, diseñando platos vegetarianos y veganos novedosos que despierten la curiosidad de los clientes, integrándolas a la oferta gastronómica general.
