En el primer Torneo Latinoamericano de Chefs “Maestros de la Cocina”® también fueron premiados los equipos de Ecuador y Brasil. Graciela Fresno dijo: “Este torneo nos permite hermanarnos”.
En la XV edición de HOTELGA, se desarrolló por primera vez el Torneo Latinoamericano de Chefs “Maestros de la Cocina”®, en el que participaron reconocidos profesionales de ocho países: Argentina, Brasil, Chile, Costa Rica, Ecuador, Guatemala, México y Uruguay.
El 7 de septiembre antes del cierre de la feria, se realizó el acto de entrega de premios. Fue encabezado por la presidente de la Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina (FEHGRA), doctora Graciela Fresno, quien destacó la oportunidad que otorgó el certamen de estrechar los vínculos con referentes de la cocina latinoamericana: “Lo importante para nosotros es el disfrute de haber conocido a estas personas tan reconocidas en sus países, quienes compartieron sus experiencias y conocimientos. Este torneo nos permite hermanarnos, y eso es lo que a nosotros nos da orgullo”. También subrayó que el rol trascendental que hoy tiene la gastronomía como atractivo turístico.
Participaron del acto de entrega de premios los vicepresidentes de FEHGRA, Claudio Aguilar y Gustavo Fernández Capiet; y la prosecretaria Ana María Miñones. Estuvieron presentes el presidente de la Asociación de Hoteles de Turismo (AHT), Aldo Elías; y el presidente de Ferias Argentinas, Enrique Pepino, organizadores de HOTELGA, junto con FEHGRA. Acompañaron los asesores de la Federación Jordi Busquets y Jorge López Cortés; y el representante de la American Culinary Federation, Jeremy Abbey.
Ganadores
Primer Premio: México. Julián Elías Murillo Vidal y Luis Felipe Baroccio
Segundo Premio: Ecuador. José Cevallos Baque y Daniela Valverde Vélez
Tercer Premio: Brasil. Cristopher Santana Machado y Eric Yonathan Lagos Lagos
Platos
El equipo mexicano preparó “Pescado Tikin-xic, con adobo a base de echalote, papel tortilla, salsa xni-pel, mousseline de langostino, sope con puré de aguacates y cebollas en texturas”. Con el ingrediente de carne roja, elaboraron “Ojo de bife con chichilo negro, con mole chichilo, mousse de champignones, chachayotes con chiltomate y panel de elote”.
Equipos
Los participantes fueron seleccionados respectando un riguroso criterio de elección y priorizando los galardones obtenidos en certámenes nacionales e internacionales. Representando a Argentina, forma parte del Torneo el equipo ganador del Torneo Federal de Chefs 2016 de FEHGRA.
• Argentina: Alexandre Armand Robert Kozel y Diego Alberto Pagura
• Brasil: Cristopher Santana Machado y Eric Yonathan Lagos Lagos
• Chile: Cristian Alejandro Morales Robles y Yasna Alexandra Castignani
• Costa Rica: Saul Umaña Sánchez y David Moya
• Ecuador: José Cevallos Baque y Daniela Valverde Vélez
• Guatemala: Sergio Ariola Sholz y Byron Esteban Anzueto Alvarado
• México: Julián Elías Murillo Vidal y Luis Felipe Baroccio
• Uruguay: Gonzalo García y Florencia Roman
