La Asociación Empresaria Hotelera Gastronómica de Bariloche (AEHGB) invita a empleados gastronómicos a inscribirse al curso de Cocina Regional Argentina, capacitación que será requisito para participar de la instancia clasificatoria local.
El certamen es organizado por la Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina (FEHGRA), y para inscribirse el establecimiento al que represente el Chef debe ser socio de la Institución. Quienes resulten ganadores de la Ronda local del Torneo Federal de Chefs, además de representar a Bariloche en una de las competencias gastronómicas más importantes del país, obtendrá un premio de $10.000; mientras que el ganador del segundo lugar recorrerá las Bodegas de Canale. La instancia final tendrá lugar en Buenos Aires en noviembre próximo, al igual que el Torneo Nacional de Mucamas y Mucamos. La inscripción para el curso de Cocina Regional Argentina, está abierta hasta el 22 de junio y se accede ingresando a la web www.hotelesdebariloche.com.ar/capacitaciones. La fecha de cursado será el 29 de junio, mientras que la competencia será el 30.
Cocina Regional
Entre los ítems a abordarse en el curso de “Cocina Regional Argentina”, se encuentran: La creatividad como disparador, la diversidad de técnicas aplicadas a distintos productos. Planificación, estudio, prueba, producto final. La importancia de la lógica en la creación de un plato. La importancia de una hoja de ruta al momento de competir. Y puntajes que se utilizan para evaluar, como por ejemplo mise en place, orden y limpieza, técnica, puntos de cocción, temperatura del plato presentado, presentación y uniformidad de los platos, equilibrio y armonía nutricional, sabor, creatividad e impacto visual. La capacitación estará a cargo del Chef Luciano Nanni y se realizará en la Escuela de Hotelería y Gastronomía.
