Fue dictado por la Capacitadora de FEHGRA, Rosi Baiardi, el 23 y 24 de agosto. Participaron 23 asistentes. El presidente de la Filial es Julio Pondal.
Con más de veinte años de experiencia en docencia, Rosi Baiardi es Chef Pastelera de la Unión de Chefs Argentinos. Dicta cursos de posgrado en la Argentina y el exterior, es jurado en concursos de gastronomía, brinda asesorías para comercios gastronómicos y hace pastelería para eventos.