A través del Departamento de Capacitación y Formación Profesional de FEHGRA y la Asociación Empresaria Hotelero Gastronómica de la Patagonia Central, se realizó en la ciudad de Comodoro Rivadavia la Ronda Clasificatoria local del Torneo Federal de Chefs 2016.
El 17 y 18 de mayo, en el Salón Patagonia Norte del Hotel Austral, se organizó el Curso y la primera Ronda Clasificatoria de la edición 2016 del Torneo Federal de Chefs FEHGRA. Encabezó el acto de entrega de premios la presidente de la Filial, Gabriela Zuñeda, y la dirigente empresaria Nelly Herrera.
Luego de una jornada exitosa y cargada de emociones, los jurados Pablo Soto y Gastón Diez coronaron a Raúl Ernesto Báez y Guido Valdez, del Restaurante Buenas Costumbres, de Comodoro Rivadavia como finalistas de la Ronda Clasificatoria, quienes participarán en la Gran Final que se llevará a cabo en noviembre en la Ciudad de Buenos Aires, junto a los demás finalistas de todo el país. Además, se realizó una Mención Especial a los cocineros Daniel Alberto Copetti y Lucio Romero, del Austral Hotel de Comodoro Rivadavia.
La modalidad de esta 2da Edición propuso la participación de los cocineros en el Curso “Cocina Regional Argentina”, que se dictó durante la primera jornada y estuvo basado en el libro “Gastronomía Regional Argentina”, editado por FEHGRA. Participaron 20 cocineros, y estuvo a cargo de los chefs Gastón Diez (El Calafate) y Pablo Daniel Soto (Comodoro Rivadavia).
Desde la publicación del libro, FEHGRA tomó sus recetas como referencia para la elaboración de platos del Torneo Federal de Chefs. Este año, se continúa con la misma temática a partir de la cual la Filial propone a los socios gastronómicos la incorporación de algunas de las recetas de la Región Patagónica a sus menúes y trabajar en la creación de un circuito gastronómico que promocione las mismas. Razón por la cual se invitó a participar al ministerio de Producción de la Provincia de Chubut, quien a través de Juan Pablo Luna, de la Subsecretaría de Desarrollo Agropecuario, trató los siguientes temas:
-Importancia de la cadena de valores (Restaurante-chef-productores);
-Referencia a Laboratorio de Sabores;
-Importancia del desarrollo de la Identidad Gastronómica Regional como producto turístico y;
-Posibilidad de desarrollo del Menú Comodoro.
El segundo día se realizó la Ronda Clasificatoria, instancia específica del “Torneo Federal de Chefs”, con la participación de 4 equipos de cocineros, de 9 que se postularon. Un formato que antepone, por encima de todo, la máxima capacitación de los niveles operativos y la sana competencia.
