La Asociación Empresaria Hotelera Gastronómica de San Juan, presidida por Tamara Boggian, ofreció a empresas hoteleras y gastronómicas, así como a estudiantes de diversas entidades educativas, el curso denominado “Análisis Sensorial de Aceite de Oliva”.
La instancia de formación se dictó el 6 y 7 de mayo, en la sede de AEHGA San Juan, a través del convenio firmado con la Facultad de Ciencias Químicas y Tecnológicas, dependiente de la Universidad Católica de Cuyo, y como antesala del Día de la Olivicultura, que se celebra el 24 de mayo a nivel nacional.
La magister Adriana Turcato impartió a los presentes conocimientos referidos a la clasificación de los aceites de oliva extra virgen, al igual que el proceso de elaboración, su impacto en la calidad de los mismos y el reconocimiento de defectos en la producción. El evento tuvo un recorrido teórico alternado con degustaciones de diversas marcas, varietales y blends.
