El 4 y 5 de junio, la Asociación Empresaria Hotelera Gastronómica de San Juan, entidad asociada a FEHGRA, en conjunto con la Facultad de Ciencias Químicas y Tecnológicas de la Universidad Católica de Cuyo, brindó una capacitación donde se desarrolló el concepto de elaboración de masa madre.
En cada clase, facilitada por el Chef Omar Martinez, se realizaron diferentes preparaciones con el objetivo de incorporar el proceso de obtención de este producto a la panadería, sus características según los ingredientes empleados, las formas de uso y conservación.
El curso teórico y práctico tuvo como cierre la presentación de diversas recetas cocinadas por los mismos asistentes, quienes así obtuvieron su certificación por participar del Programa Territorial de Formación Profesional de AEHGA San Juan.
