Después de la inauguración oficial, que se llevó a cabo en al escenario de “Cocina FEHGRA, el chef Sebastián Raggiante preparó un “risotto al tartufo”, en base a productos de distintas regiones del país. Producto estrella del plato: la trufas.
El chef italiano explicó: “Cuando llegué en el 2010 no había trufas en Argentina, se importaban. Ahora hay productores locales, que son excelente. Utilicé trufas de Chillar, que está entre Tandil y Azul”.
Sebastián Raggiante es dueño de Raggio Osteria, cocina italiana con tradición, que muestra la cocina de las distintas regiones de Italia, trabajando con materia prima de pequeños productores de toda la Argentina.
