Beatriz Barbera puso en valor el impacto social de la gastronomía y su capacidad de motivar a las nuevas generaciones a desarrollar sus talentos y permanecer en el sector. Gabriela Testa destacó la evolución del sector gastronómico en Mendoza.
Frente a un auditorio repleto, Mendoza presentó su Plan, en el marco del 5° Foro de Origen e Identidad Gastronómica. Estuvieron presentes los vicepresidentes de la Federación, Carlos Mellano y Florencia Landivar.
En el Panel de Presentación del Plan Estratégico de Desarrollo de la Gastronomía de Mendoza (DIGAM), Beatriz Barbera, vicepresidente del Área Gastronómica de la Asociación Empresaria Hotelero Gastronómica y Afines de Mendoza (AEHGA), expresó el orgullo de organizar este 5° Foro. Resaltó que el Plan refleja el trabajo conjunto de diversas instituciones, coordinadas por el Emetur y AEHGA.
“Presentamos el Plan con mucho orgullo, con un orgullo humilde, porque lo hemos hecho con esfuerzo”. Agregó que muestra las necesidades, la motivación, los deseos de productores, investigadores, chefs, ayudantes de cocina, sommeliers, empresarios gastronómicos y de turismo: “Tenemos la fuerza, tenemos alimentos de excelente calidad, tenemos nuestros riegos y nuestro clima. Nuestros productos son sabores y colores excelentes. Y todos eso lo ponemos en un Plan para visibilizar el trabajo de los chefs”.
Beatriz Barbera enfatizó el impacto social de la gastronomía, no solo en términos de producción, sino como generadora de empleo y oportunidades. Resaltó su papel federal e inclusivo, es decir, que está presente en todas las comunidades y provincias, que no hace diferencia de edad, de condición social ni de género. También puso en valor su capacidad de motivar a las nuevas generaciones a desarrollar sus talentos y permanecer en el sector, destacando el ejemplo de jóvenes empresarios como Matías Bismarck, nominado por la ONU en sostenibilidad.
La Evolución del Plan
Gabriela Testa, presidente del Emetur, destacó la evolución del sector gastronómico en Mendoza, que ha sido reconocida como Capital Iberoamericana de la Gastronomía y por la inclusión en la guía Michelin en 2023 y 2024. “Estos logros proyectan una imagen de excelencia que debemos sostener con formación, capacitación y trabajo constante”, afirmó.
Explicó que el plan de desarrollo estratégico, presentado en el Foro, integra nuevos proyectos, como la creación de un libro de investigación gastronómica en colaboración con la Universidad de Cuyo y el Observatorio Gastronómico de Mendoza, implementado junto a AEHGA. Ambos proyectos buscan consolidar el crecimiento y visibilidad de la identidad gastronómica mendocina a nivel nacional e internacional.
Información sobre el Plan Estratégico de Desarrollo de la Gastronomía de Mendoza (DIGAM): https://www.mendoza.gov.ar/turismo/digam-2024-2030/
En la foto, Edy Day, Gabriela Testa y Beatriz Barbera.
