En un acto encabezado por autoridades provinciales, referentes del sector empresario y académico, se anunciaron dos importantes iniciativas que impulsan la identidad gastronómica y vitivinícola de San Juan: el programa “S.A.B.O.R. Sanjuanino” y la XXVI edición de EVISAN – Evaluación del Vino de San Juan.
Hoy, en el Espacio de FEHGRA Área para el Desarrollo Gastronómico y Hotelero, se llevó a cabo la presentación oficial del programa “S.A.B.O.R. Sanjuanino” y de la edición 2025 de EVISAN, dos propuestas estratégicas que buscan posicionar a San Juan en el mapa nacional como referente en gastronomía y vitivinicultura.
El acto estuvo a cargo de Gustavo Fernández, ministro de Producción, Trabajo e Innovación de San Juan; Juan Pablo Perea, ministro de Minería provincial; Claudio N. Aguilar, vicepresidente de FEHGRA; Mauro Berges, decano de la Facultad de Ciencias Químicas y Tecnológicas de la Universidad Católica de Cuyo; y Mariano Carmona, vicepresidente de la Asociación Empresaria Hotelera Gastronómica de San Juan (AEHGA San Juan).
Sabor sanjuanino
Durante la presentación se anunciaron los ejes estratégicos de “S.A.B.O.R. Sanjuanino” y las actividades del programa, que se propone como una política de largo plazo para articular saberes culinarios tradicionales con innovación, fortalecer la producción de alimentos regionales y consolidar a San Juan como destino gastronómico sustentable. Datos:
• El Festival S.A.B.O.R. Sanjuanino se realizará el 2 y 3 de agosto en el Auditorio Juan Victoria, con entrada libre y gratuita.
• El Foro de Cocina Regional, espacio de formación e intercambio con cocineros/as tradicionales, investigadores y referentes del sector agroalimentario.
• La ronda clasificatoria del Torneo Federal de Chefs, organizada junto a FEHGRA y AEHGA San Juan.
• Una feria de productores y establecimientos gastronómicos, con más de 40 puestos de exhibición, degustación y comercialización de productos identitarios.
EVISAN 2025
Asimismo, se presentó la XXVI edición de EVISAN – Evaluación del Vino de San Juan, que se llevará a cabo el 29 y 30 de agosto, con el auspicio del Gobierno provincial, AEHGA San Juan, la Cámara de Vinotecas, y el acompañamiento de entidades referentes del sector vitivinícola. Datos:
• Seminario Técnico EVISAN (29/8 – 17 a 20 h, Centro Cultural Estación San Martín): disertaciones de especialistas y cata técnica de muestras representativas de los principales valles vitivinícolas.
• EVISAN en las Vinotecas (29/8 – 21 h): catas abiertas al público en vinotecas de toda la provincia, con la participación de sommeliers locales.
• EVISAN en la Peatonal (30/8 – 10 a 12 h): experiencia sensorial y educativa al aire libre en la Peatonal Rivadavia.
• Feria Enogastronómica EVISAN 2025 (30/8 – 19 a 00 h, Salón Grazia): encuentro que combinará bodegas sanjuaninas, gastronomía regional, espectáculos culturales y espacios de formación, con acceso libre y consumo mediante tickets.
Ambas iniciativas reflejan el compromiso conjunto del sector público y privado con el desarrollo de una identidad productiva y cultural que proyecte a San Juan como destino de experiencias enogastronómicas de alto valor.
En la foto, de izquierda a derecha, Juan Pablo Perea, Gustavo Fernández, Mauro Berges, Claudio N. Aguilar y Mariano Carmona.
