La exposición de hotelería y gastronomía es un espacio ideal para que provincias argentinas puedan dar a conocer su potencial. Participó el gobernador de Jujuy, Carlos Sadir.
La segunda jornada tuvo una agenda cargada de actividades y conferencias en las que participaron referentes de diferentes provincias, y contó con la presencia del gobernador de Jujuy, Carlos Sadir. Además, la sustentabilidad obtuvo un rol protagónico con la Gran Final del Concurso de Hotelería Sustentable.
Por segundo día consecutivo, Hotelga 2025 representó un punto de encuentro entre empresarios y profesionales del Norte al Sur de la Argentina. El evento organizado por FEHGRA, AHT y Messe Frankfurt Argentina contó con una agenda cargada de actividades dio cuenta del enorme potencial del sector HORECA a lo largo y ancho de todo el país.
Hotelga Federal
Ejemplo de esto fue el panel “Programa de incentivos para el sector”, donde nueve provincias —Jujuy, Tucumán, Entre Ríos, Santa Fe, Mendoza, San Luis, Chubut, Santa Cruz y Corrientes— presentaron sus propuestas y beneficios para fomentar la radicación de proyectos hoteleros y gastronómicos en sus territorios. En el primer bloque, Santa Fe, Entre Ríos, Misiones y Tucumán destacaron beneficios que van desde líneas de crédito con tasas bonificadas y exenciones tributarias por hasta 20 años, hasta la oferta de terrenos en lugares estratégicos como la Selva Iryapú en Iguazú o la Ciudad Sagrada de Quilmes.
En la segunda parte, San Luis, Jujuy, Chubut y Tierra del Fuego presentaron regímenes de promoción que incluyen exenciones totales de impuestos, subsidios equivalentes a planes sociales, regímenes de iniciativa privada y asistencia técnica, junto con la cesión de inmuebles fiscales en destinos turísticos clave. En todos los casos, los gobiernos provinciales coincidieron en señalar al turismo como motor de empleo y desarrollo económico local.
El federalismo no sólo se desplegó en los auditorios del Predio Ferial La Rural de Buenos Aires, sino también en sus pasillos. Stands como el del Norte Grande y de la provincia de Córdoba, y la Ciudad de Buenos Aires reflejaron el talento y la variedad de ofertas que existen en el territorio nacional.
Auditorio Torneo Federal de Chefs
En el marco de Cultura Viva Jujuy, Doña Nonata y Florencia Rodríguez fueron protagonistas con su propuesta “Tamal, Cultura Viva Jujuy”, una muestra que refleja la continuidad de la tradición culinaria jujeña y su compromiso con la difusión de la gastronomía de la Quebrada de Humahuaca.
Por su parte, el ciclo Gastronomía en Acción contó con la presentación de “Assados Do Fred. Productos Argentinos en Brasil”, a cargo de Frederico Stefany Costa Barros, quien compartió su experiencia y trayectoria en la promoción de sabores argentinos en el mercado brasileño.
Taste Culinary Summit
Otra de las actividades destacadas fue el Taste Culinary Summit 2025. Organizado por AHRCC, reunió a algunos de los mayores referentes de la cocina con expertos de distintos ámbitos, con el propósito de explorar formas de colaboración en la hospitalidad y proyectar el futuro de la actividad. representantes de restaurantes de Mendoza, Tierra del Fuego y otros puntos de la Argentina compartieron su talento y su experiencia con los visitantes del evento.
Uno de los momentos más inspiradores de la jornada transcurrió durante esta actividad, en la disertación de Fernando Polack. Allí, el dueño de Alamesa Restó compartió el día a día de su restaurante, que nació con el objetivo de integrar al mercado laboral a jóvenes neurodivergentes: “Nuestro proyecto no fue desarrollar un restaurante común, sino uno que hable el idioma de las personas con neurodivergencia”.
Disertaron chefs de distintas partes del país, como Juan Ventureyra, Gonzalo Aramburu, Gabriel Oggero, Damián Shizu, Walter Leal y Jorge Monopoli.
Viernes 29
Mañana, la jornada de cierre contará con la Gran del Torneo Federal de Chefs, organizado por FEHGRA, donde se definirá cuál es el equipo de cocineros profesionales ganador entre los 23 equipos de cocineros que participaron de toda la Argentina compartiendo su talento y poniendo en valor la gastronomía regional. Además, tendrá lugar la conferencia magistral de Santiago Bilinkis sobre inteligencia artificial.
