Con la participación de 23 equipos que cocinaron en vivo durante las tres jornadas de la feria, FEHGRA celebró una nueva edición del certamen que distingue la creatividad y el profesionalismo de la cocina argentina. El segundo y tercer puesto fueron para los equipos del Restaurante Presencia, de CABA, y del Hotel Lahuen-Co, de Mendoza.
La edición 2025 de Hotelga culminó con un clásico esperado por todo el sector: la Gran Final del Torneo Federal de Chefs, organizado por la Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina (FEHGRA). Durante las tres jornadas de la exposición, 23 equipos de todo el país se midieron en un desafío de cocina en vivo, que puso en valor el talento, la técnica y la innovación de los profesionales de la gastronomía argentina.
Ganadores
• Primer Puesto: Córdoba. Cartof. Gustavo Dante Gutiérrez Aparicio y Agustín Vilchez
• Segundo Puesto: CABA. Presencia Recoleta. Eliel Buttice y Matías Luchetti
• Tercer Puesto: Mendoza. Hotel Lahuen-Co. Jesica Nahir Praderio y Víctor Emanuel Castro
Además, los siguientes establecimientos recibieron menciones especiales:
• Sabor: Las Termas de Río Hondo, Santiago del Estero. Hotel Los Pinos Resort y Spa Termal. Daniel Sánchez y Adolfo Sosa
• Buenas prácticas y manufacturas: CABA. Presencia Recoleta. Eliel Buttice y Matías Luchetti
• Investigación y puesta en valor del producto: Puerto Iguazú, Misiones. Hotel Overo Lodge. Matías René Cardozo y Raquel Kelly Kalatay
El presidente de FEHGRA, Fernando Desbots, destacó: “Una celebración del talento, la producción local y el compromiso empresarial. Así podemos definir esta nueva edición del certamen”. Agregó: “Tuve la oportunidad de participar en distintas Rondas Clasificatorias. Allí se percibe la sensibilidad de cada territorio, con su heterogeneidad, sus productos característicos y, sobre todo, el cariño que cada chef transmite en sus recetas y en cada plato. Felicitaciones a todos los participantes”.
Carlos Mellano, vicepresidente de FEHGRA a cargo del Torneo, se refirió al constante apoyo del empresario que capacita, acompaña y reafirma su compromiso con la gastronomía sostenible. También subrayó que el nivel técnico fue muy bueno: “Vimos propuestas innovadoras, con una fuerte conexión con el entorno productivo de cada región. Esa mirada federal es lo que hace único a este torneo”.
Junto a Fernando Desbots y Carlos Mellano, encabezaron el acto de entrega de premios la presidente de la Asociación de Hoteles de Turismo (AHT), Gabriela Ferrucci; el presidente de Messe Frankfurt Argentina, Fernando Gorbarán; y Luciano Nanni, asesor gastronómico de FEHGRA.
Tras recibir el premio, el chef Gustavo Dante Gutiérrez Aparicio señaló: “Nos preparamos con mucho esfuerzo para este certamen: investigamos, probamos, invertimos y, sobre todo, disfrutamos del camino. Hoy tenemos la enorme satisfacción de llevar este premio a nuestro restaurante”. Agregó que el Torneo es también una oportunidad para disfrutar del compañerismo y de la valiosa experiencia de interactuar con chefs de todo el país.
En el Torneo, cocinaron mollejas garrapiñadas con caldo meloso de cabrito, de Plato Bocado. Y un carré, con salsas agridulce y salsa tipo chimichurri, con corazón de brócoli con caldo de jamón, y cilindro de papa y boñato, entre otros productos, de Plato Principal.
Jurado del Torneo
El Jurado fue presidido por Narda Lepes, e integrado por los chefs Luciano Nanni, Agustín Kurán (NOA), Alejandra Repetto (Patagonia), Alina Ruiz (NEA), Badell Adhemar Martínez (Chef Rational), Ginella Mazzocca (Cuyo), Guillermo Busquiazo (CABA), Guillermo Perosio (NEA), Guillermo Vergara (Patagonia), María Florencia Rodríguez (NOA) y Pablo Quiven (Patagonia).
Evaluaron originalidad, presentación, métodos de elaboración, orden de secuencia de la preparación, utilización de producto identitario regional, entre otros criterios.
Premios
El equipo ganador fue premiado con un Horno Rational para su establecimiento, $4.000.000 en efectivo y un adicional de $800.000 otorgados por NBS Bazar Profesional. Para el Segundo Puesto: $3.000.000 en efectivo, más $400.000 por NBS Bazar; y, para el Tercer Puesto, $2.000.000 en efectivo, más $300.000 por NBS Bazar.
Participaron del certamen los siguientes equipos:
1. Bariloche, Río Negro. Pequeña Loba, Bistró y Cava Oculta. Matías Rubén Rubilar y Franco David Rojas
2. CABA. Presencia Recoleta. Eliel Buttice y Matías Luchetti
3. Chaco. Hotel Boutique Gualamba. Guido Alexander Quiñonez Mejía y Gonzalo Rubén Cecconi
4. Córdoba. Astor. Augusto Tartaglia y Álvaro Romero Nieto
5. Córdoba. Cartof. Gustavo Dante Gutiérrez Aparicio y Agustín Vilchez
6. El Calafate, Santa Cruz. Desing Resto – Hotel Design Suites Calafate. Ramiro Exequiel Ríos y Federico Germán Horta
7. Formosa. Hotel Howard Johnson Formosa- Hotel & Casino. Ramón Florentín Torres Velázquez y Rodrigo Ariel Penayo
8. Las Termas de Río Hondo, Santiago del Estero. Hotel Los Pinos Resort y Spa Termal. Daniel Sánchez y Adolfo Sosa
9. Mendoza. Auténtico. Pedro Gastón Pérez Echazu y Anabella Orlando
10. Neuquén. Restaurante Hotel Amucan. Martín Cajal Mosqueira y Eliana Jessie Gil
11. Puerto Iguazú, Misiones. Hotel Overo Lodge. Matías René Cardozo y Raquel Kelly Kalatay
12. Puerto Iguazú, Misiones. Restaurante AQVA. Fernando Ariel Barbudez e Isabelino Sosa
13. Río Cuarto, Córdoba. La Piojera. Javier Robles y Ángeles Camila Rigoni
14. Rosario, Santa Fe. Taberna San Juan. Santiago Trevisán y Felipe Tomás Marcos
15. Salta. Hotel Casa Real. Claudio Raúl Rodó y Diego Daniel Reinoso
16. San Juan. Chuchoca Restaurante. Gabriela Noroña y Facundo Fernando Espejo
17. San Rafael, Mendoza. Hotel Lahuen-Co. Jesica Nahir Praderio y Víctor Emanuel Castro
18. San Salvador de Jujuy. Hotel Altos de la Viña Restaurante Olaroz. Mauro José Galli y Gabriela Soledad Caucota
19. Tandil, Provincia de Buenos Aires. Basilico Ristorante. Maximiliano Magnanini y Franco Macerata
20. Tilcara, Jujuy. Hotel Villa del Cielo Eco & Wine Hotel Boutique. Sergio Maximiliano Cuellar y Sonia Inés Ferreyra
21. Trelew, Chubut. Hecho en Casa. José Manuel Vásquez y Karina Verónica Moreira
22. Villa de Merlo, San Luis. Más Jardín. Natalí Suárez Pardo y Lorena Paola Becerra
23. Villa La Angostura, Neuquén. Las Balsas Relais & Chateaux. Héctor Duván Ochoa Zuluaga y Agustín Fontana
El Torneo Federal de Chefs cierra así una nueva edición, con la mirada puesta en seguir construyendo una gastronomía argentina fuerte, diversa y con proyección internacional.
Fotos Torneo Federal de Chefs 2025
Sobre el Torneo Federal de Chefs FEHGRA
El Torneo Federal de Chefs de FEHGRA tiene como eje la promoción y difusión de la cocina argentina, la mejora continua de la calidad y el compromiso por el perfeccionamiento profesional. El certamen está orientado a Chefs profesionales, de nacionalidad argentina, con al menos 5 años de experiencia, que se encuentren actualmente trabajando en un restaurant, hotel o empresa de catering, que tenga al menos 4 años en funciones y estén asociados a FEHGRA y/o a la Asociación de Hoteles de Turismo de la República Argentina (AHT), a través de las correspondientes entidades miembro. Cada Chef debe presentarse con un asistente mayor de 18 años.
Sobre FEHGRA
Desde 1941, la Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina representa a toda la actividad del país. Su objetivo es defender los intereses del sector y colaborar en el desarrollo de la hotelería, la gastronomía y el turismo. La entidad agrupa a más de 84.000 empresas, nucleadas en sus Entidades asociadas. Son 17.000 establecimientos hoteleros y 67.000 gastronómicos.
Silvia Montenegro
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