Con 47 asistentes, la Cámara de Hotelería, Gastronomía, Comercio, Turismo, Industria y Actividades Afines de El Calafate realizó la primera jornada del curso que busca garantizar la seguridad e inocuidad alimentaria.
El 29 de agosto, en el salón de Capacitaciones de la entidad presidida por María Cecilia Smart, se llevó a cabo la primera jornada del curso de Buenas Prácticas en la Manipulación de Alimentos, a cargo del licenciado Claudio Blanco. Participaron 47 asistentes.
Durante la capacitación se trabajaron los principales ejes vinculados a la seguridad alimentaria: la importancia del rol de quienes manipulan alimentos, la prevención de enfermedades transmitidas por alimentos (ETA), el concepto de alimento seguro, las cinco claves de la inocuidad (higiene, separación de crudos y cocidos, cocción completa, conservación segura y uso de agua y materias primas seguras), además de nociones de nutrición, rotulado frontal y recomendaciones específicas para la manipulación de alimentos libres de gluten.
La propuesta incluyó también contenidos sobre Buenas Prácticas de Manufactura y Sistemas de Gestión de Inocuidad Alimentaria, destacando la relevancia de procedimientos estandarizados, registros y autocontroles para asegurar la calidad en toda la cadena agroalimentaria.
