Con el objetivo de fortalecer la formación de trabajadores y prestadores del sector gastronómico, en marzo se desarrolló una nueva edición del curso Buenas Prácticas en la Manipulación de Alimentos.
La jornada se llevó a cabo el 13 de marzo, en el salón de capacitaciones de la Cámara de Hotelería, Gastronomía, Comercio, Turismo, Industria y Actividades Afines de El Calafate, en el marco del programa de Capacitaciones Territoriales, organizado en conjunto con FEHGRA. Contó con la participación de 30 asistentes, quienes incorporaron conocimientos y herramientas fundamentales para mejorar la seguridad y la calidad en el manejo de alimentos en distintos ámbitos de la actividad gastronómica.
Temas
Durante el curso se trabajaron contenidos orientados a adquirir conceptos generales de manipulación de alimentos y comprender la importancia de su rol dentro de la cadena agroalimentaria. Entre otros temas, se abordaron los siguientes ejes temáticos:
• Conocer el concepto de alimento seguro, identificar peligros y evaluar riesgos relacionados con la preparación y la conservación de alimentos.
• Comprender las recomendaciones y cuidados necesarios en la manipulación de alimentos para la prevención de ETA.
• Identificar las ETA más frecuentes, sus factores determinantes y medidas preventivas.
• Conocer las principales recomendaciones para evitar la contaminación cruzada con gluten.
• Desarrollar conocimientos sobre alimentación saludable y nutrición. Incorporar información clave sobre Rotulado Frontal de Alimentos de manera de promover la utilización de la herramienta gráfica para una mejor selección de alimentos.
• Incorporar conocimientos acerca de las Buenas Prácticas de Manufactura y su importancia, así como de los procedimientos estandarizados y registros.
