El Instituto Superior de Hotelería, Gastronomía y Turismo (ITGAS), de la AEHG La Plata, participó en dos eventos emblemáticos en San Miguel del Monte y en Saladillo, provincia de Buenos Aires, con propuestas de cocina en vivo y masterclass.
Estas acciones de la Asociación Empresaria Hotelera, Gastronómica de la Ciudad de La Plata y su Zona de Influencia (AEHG La Plata) consolidan su modelo de formación práctica en escenarios reales, fortaleciendo el vínculo con la producción local y el desarrollo profesional de sus estudiantes.
San Miguel del Monte
En el marco de la 4° Fiesta de la Comida al Disco, el ITGAS llevó adelante una masterclass de cocina en vivo a cargo del docente Emiliano Machado, junto a alumnas de segundo año de la carrera Técnico Superior en Servicios Gastronómicos.
Durante la actividad, se elaboró un disco de carne braseada con verduras rústicas, batatas, miel y un toque de cítricos, destacando técnicas culinarias y el uso de productos que reflejan la identidad regional.
Además, el equipo participó de la degustación de platos presentados en el concurso del evento, cuya instancia final incluyó la premiación. En ese contexto, el chef Machado integró el jurado, aportando su mirada profesional.
La experiencia permitió a las estudiantes interactuar en un entorno real de trabajo, fortalecer habilidades técnicas y desarrollar criterio gastronómico en contacto directo con el público y otros profesionales del sector.
Saladillo
En la Fiesta de la Galleta de Piso, el ITGAS desarrolló una nueva masterclass de cocina en vivo, también a cargo del profesor Emiliano Machado, con la participación de estudiantes de segundo año.
Las preparaciones giraron en torno a este producto tradicional, incorporando ingredientes regionales como kiwi, nuez pecán y miel. Se destacaron propuestas como sándwiches de galleta de piso tostada con bondiola, queso, miel y nuez pecán, y opciones rellenas de pollo con crema de queso y pickle de kiwi.
Participaron activamente los alumnos Estefany Alejandra Parra Rubio y Saúl Fernando Yagual Arias, quienes se desempeñaron frente a un público masivo, en una dinámica que exige resolución en tiempo real y capacidad de adaptación. Durante la jornada, fueron recibidos por el intendente José Luis Salomón y la directora de Turismo, Leticia Colás.
