El 26 y 27 de julio, la entidad presidida por Rodrigo Pastor, llevó a cabo un nuevo curso, que fue dictado por la licenciada Verónica Costantino, del Departamento de Capacitación y Formación Profesional de FEHGRA.
Durante dos jornadas analizaron los siguientes contenidos: Introducción a la técnica ingeniería del menú. Ventajas. Categorización. Revisión conceptos ganancia bruta, ganancia neta y porcentajes. Ingeniería del menú: Parámetros. Definir rentabilidad. Definir popularidad. Tratamiento de cada categoría estrellas, caballitos de batalla, rompecabezas y perros. Calculo precios de venta. Marketing de alimentos y bebidas. El menú como principal herramienta de venta. Planeamiento del menú.
