La Asociación de Empresarios Hoteleros, Gastronómicos y Afines de Río Gallegos realizó durante los días 14 y 15 de agosto el curso denominado “Cocina Profesional Básica”. El presidente de la Filial Jorge Fernández Bertín participó del acto de cierre.
A cargo de la capacitadora de FEHGRA, Guadalupe Mendoza, estuvo destinado a propietarios y empleados de cocina de los restaurantes asociados a nuestra entidad. Hubo 22 asistentes
Los objetivos del mismo fueron:
• Entender el funcionamiento integral de la cocina.
• Comprender la importancia de las materias primas: Clasificación, ciclos, almacenamiento, conservación, tipos de cocción, etc.
• Relacionar la gastronomía con las demás ciencias (química, física, biología, administración, psicología, etc.)
• Conocer con claridad técnicas, pasos y procedimientos para diversas preparaciones.
