El curso fue organizado en la localidad de San Vicente, y contó con gran convocatoria. 76 personas participaron de las dos jornadas que estuvieron a cargo de la licenciada Verónica Costantino, de FEHGRA. Martín Oria preside la Filial.
El curso se llevó a cabo el 30 y 31 de agosto. Se analizaron los siguientes contenidos: Calidad en los procesos del servicio. IRAM 14.201. Introducción a la seguridad alimentaria. Tipos de peligros. Origen de la contaminación. Enfermedades transmitidas por los alimentos. Contaminación cruzada. Flujos de alimentos. Introducción a los procedimientos operativos estandarizados de sanitización (POES). Buenas prácticas de higiene personal. Buenas Prácticas de manufactura (B.P.M.). Buenas prácticas en: selección de proveedores; recepción de mercaderías; almacenamiento; elaboración, cocción y servicio.
