Con la convocatoria de 24 participantes, la Asociación organizada por Oscar Santarelli organizó una nueva capacitación, que estuvo a cargo del profesor Gustavo Carneiro, de FEHGRA. Se llevó a cabo el 12 y 13 de noviembre.
Durante dos jornadas, se analizan lo siguientes temas, entre otros: Atención al cliente. Calidad en el servicio. Como no perder clientes. Tratamiento de quejas y reclamos. Perfil del camarero. Normas de urbanidad. Conductas y comportamiento. El trabajo bien realizado como eje para el desarrollo de la calidad. La Mise en place: Material y equipo: tipos, características, calidades y función. Montaje del salón. Mesas para desayuno y almuerzo / cenas y galas. Políticas de cocina y servicio. El Angulo visual optimo. El Servicio: la comanda, Servicio de alimentos y bebidas, Habilidades básicas: descorchar, trinchar, aliñar ensaladas, etc. Servicios especiales: los banquetes, room-service.
