El 22 y 23 de noviembre, la entidad presidida por José Pablo de León dictó el Curso de Manipulación Higiénica de Alimentos, que estuvo a cargo de la licenciada Verónica Costantino, de FEHGRA. Participaron 100 asistentes.
Durante dos jornadas se analizan los siguientes contenidos: Calidad en los procesos del servicio. IRAM 14.201. Introducción a la seguridad alimentaria. Tipos de peligros. Origen de la contaminación. Enfermedades transmitidas por los alimentos. Contaminación cruzada. Flujos de alimentos. Introducción a los procedimientos operativos estandarizados de sanitización (POES). Buenas prácticas de higiene personal. Buenas Prácticas de manufactura (BPM). Buenas prácticas en: selección de proveedores; recepción de mercaderías; almacenamiento; elaboración, cocción y servicio.
