La entidad presidida por Florencia Landivar organizó la capacitación, con una convocatoria de 23 asistentes. El acto de entrega de diplomas estuvo a cargo de la dirigente Teresa Kladko, representante regional del Departamento de Capacitación de FEHGRA. Se dictó el 5 y 6 de agosto.
¿Qué es la cocina de vanguardia? En este curso se analizan las diferencias entre los conceptos de “Cocina de vanguardia” y “Vanguardia en la Cocina”. Además, se habla de las líneas del tiempo en las distintas etapas de la gastronomía; los gastronómicos de vanguardia en los distintos tiempos; la “delgada línea roja” entre la salud y los aditivos; el mercado disruptivo; la comida industrializada Vs. materias primas orgánicas; y las nuevas formas de comprar.
