El 9 y 10 octubre, la entidad presidida por Carlos Manfredotti Lanzares organizó un nuevo Curso Itinerante, que forma parte de la oferta de capacitación de FEHGRA. Participaron 16 asistentes.
En este curso se analizan las diferencias entre los conceptos de “Cocina de vanguardia” y “Vanguardia en la Cocina”. Además, se habla de las líneas del tiempo en las distintas etapas de la gastronomía; los gastronómicos de vanguardia en los distintos tiempos; la “delgada línea roja” entre la salud y los aditivos; el mercado disruptivo; la comida industrializada Vs. materias primas orgánicas; y las nuevas formas de comprar.
