El 21 y 22 octubre, con la convocatoria de 27 personas, la Filial encabezada por Rubén Barco dictó una nueva capacitación. A cargo de FEHGRA, durante las dos jornadas se analizan las diferencias entre los conceptos de “Cocina de vanguardia” y “Vanguardia en la Cocina”.
Además, se habla de las líneas del tiempo en las distintas etapas de la gastronomía; los gastronómicos de vanguardia en los distintos tiempos; la “delgada línea roja” entre la salud y los aditivos; el mercado disruptivo; la comida industrializada Vs. materias primas orgánicas; y las nuevas formas de comprar.
