El curso intensivo se llevó a cabo en la sede de la Asociación Empresaria Hotelera Gastronómica de San Juan, el 27 y 28 de mayo, dictado por el Departamento de Capacitación y Formación Profesional de FEHGRA.
En marco del Programa Tradicional de Formación Profesional que organizan en conjunto la Asociación, presidida por Tamara Boggian, y FEHGRA, se instruyó a mandos medios y gerenciales de las empresas, en modalidad teórica y práctica.
Entre los objetivos de este evento, se destaca la importancia de analizar los egresos como una de las estrategias principales en la operación gastronómica. El registro y evaluación de los costos directos e indirectos, tanto fijos como variables, es el camino más eficiente para tomar decisiones acertadas.
