La Cámara Hotelera Gastronómica de Tierra del Fuego, presidida por José Luis Recchia, felicita a Jorge Monopoli, chef y propietario del establecimiento Kalma Restó, de la Ciudad de Ushuaia, quien recientemente se consagró como ganador del Prix Baron B Edition Cuisine 2022. El certamen busca darle visibilidad a los proyectos federales que impulsan transformaciones en su entorno.
El jurado conformado por Mauro Colagreco, ganador de 6 estrellas Michelin; la reconocida chef colombiana Leonor Espinosa; la sommelier argentina Paz Levinston; y Martín Molteni, dueño de Pura Tierra, destacaron la labor de Jorge Monopoli, porque pone en valor los productos de la zona e impulsa el trabajo de los productores locales. El plato que eligió el cocinero para presentar su proyecto fue Centolla del Fuego, gazpacho de zanahorias, ajo negro, kale y cassis, maridado con Baron B Extra Brut.
En esta cuarta edición del certamen se postularon más de 60 proyectos de todo el país, cifra que marca un nuevo récord de inscriptos.
También sumó como finalistas a la chef Alejandra Repetto del restaurante El Alambique, en El Calafate, que tiene como sello distintivo al guanaco y su carne; y a Fernando Rivarola, cocinero de larga trayectoria en San Telmo que hace un año se fue a Salta, más precisamente al cerro San Bernardo, con su restaurante El Baqueano.
