Las autoridades de la entidad presidida por Oscar Santarelli calificaron al Curso dictado por la capacitadora Anabel Marín como “excelente”. Se llevó a cabo el 17 y 18 de mayo, en Villa General Belgrano, con la participación de 25 asistentes.
Durante dos jornadas se revisaron los siguientes contenidos: Calidad en los procesos del servicio. IRAM 14.201. Introducción a la seguridad alimentaria. Tipos de peligros. Origen de la contaminación. Enfermedades transmitidas por los alimentos. Contaminación cruzada. Flujos de alimentos. Introducción a los procedimientos operativos estandarizados de sanitización (POES). Buenas prácticas de higiene personal. Buenas Prácticas de manufactura (B.P.M.). Buenas prácticas en: selección de proveedores; recepción de mercaderías; almacenamiento; elaboración, cocción y servicio.