Junto al chef Pablo Guzmán, elaboró “bife de guanaco, torta frita de bagazo, confitado de hongos, pickles de manzana patagónica”. Es defensora de identidad regional y los recursos locales.
Desde hace varios años, Alejandra Repetto explora e introduce nuevas fotos de cocinar la carne de guanaco, con grandes propiedades nutritivas y bajo impacto ambiental. Explicó que es magra y rica en proteínas, suave y versátil.
Con 20 años de trayectoria en la gastronomía, está radicada en El Calafate, Santa Cruz. Es responsable del restaurante “El Alambique”, donde lidera un producto enfocado en el uso de productos locales y la sustentabilidad. También creó “Umami, tienda de sabores” y tiene una gran vocación por educar y concientizar a la comunicada sobre la importancia de la gastronomía sostenible.
