El joven equipo de cocineros y los dueños del restaurante de Comodoro Rivadavia recibieron importantes premios, entre ellos, un horno RATIONAL. Había competido en el marco de HOTELGA 2024, con 21 participantes de todo el país.
El martes 12, a la noche, el Comité Ejecutivo y los Coordinadores Regionales de FEHGRA, junto a las autoridades de la Asociación Empresaria Hotelera Gastronómica de la Patagonia Central, con sede en la ciudad de Comodoro Rivadavia, visitaron el restaurante Del Marqués, ganador del Torneo Federal de Chefs 2024, certamen de la Federación que buscar promover y difundir la cocina argentina.
El equipo integrado por los jóvenes chefs Enzo Mayorga y Josefa Herrera Vega demostraron pasión, talento, innovación, y lograron subir al podio por el oro del Torneo, que convocó a 21 equipos de todo el país que cocinaron en vivo durante las tres jornadas de la feria del sector.
Trabajo en equipo y sentido de pertenencia
La delegación de FEHGRA, encabezada por el presidente Fernando Desbots y el vicepresidente Carlos Mellano, a cargo del certamen, visitó Del Marqués, junto a la dirigencia empresaria local. Estuvieron presentes los dueños del Restaurante, Agustín Cortés Fajardo y Gastón Fajardo; el chef Carlos Oringa, de RATIONAL; y el ex presidente de la Federación, Roberto Brunello.
En este marco, Fernando Desbots rememoró con emoción la entrega de premios en la Gran Final del Torneo Federal de Chefs, destacando la importancia de ese momento como un reflejo del arduo esfuerzo y dedicación invertidos en el certamen. Expresó su agradecimiento y reconocimiento al apoyo constante de los dueños del restaurante, quienes no solo brindaron su respaldo logístico y moral, sino que también jugaron un papel clave en el éxito del equipo. Asimismo, destacó la labor incansable del equipo de trabajo, reconociendo que detrás de cada logro hay un proceso continuo de preparación, formación y compromiso. “Es mucho esfuerzo, hay trabajo previo, no solo en la cocina, sino en todo lo que implica ser parte de un proyecto, la planificación meticulosa y el apoyo mutuo entre todos los involucrados”.
Carlos Mellano destacó la relevancia de cultivar un sentido de pertenencia hacia esta actividad, que implica un vínculo profundo con la identidad local, con la promoción de los productos y materias primas de cada región. También puso en valor el Turismo Gastronómico, que favorece el desarrollo económico del país.
Comodoro y su gastronomía
Enzo Mayorga expresó su sincero agradecimiento a los dueños del restaurante, resaltando la libertad que le brindaron para desarrollarse y crecer profesionalmente: “Me dejaron ser, y eso me permitió expandir mis límites, y más aún”. Asimismo, destacó el apoyo incondicional de su equipo de trabajo, cuyo respaldo constante fue fundamental para que pudiera avanzar y enfrentar los desafíos del camino. También reflexionó sobre su rol como cocinero y agente de cambio en la región: “Desde mi lugar, como cocinero, trato de hacer mi parte, buscando repatriar todo lo que tenemos aquí, en cuanto a productos y recursos locales”, explicó. “A veces me dicen que me vaya afuera, porque soy joven y tengo potencial, pero la verdad es que quiero quedarme porque aquí, en Comodoro y en toda la Patagonia, hay un montón de cosas por hacer. Estoy convencido de que podemos generar un impacto significativo”, concluyó, agradeciendo a la Asociación por brindarle la oportunidad de seguir creciendo.
Los dueños de Del Marques destacaron la capacidad de trabajo y creatividad de Enzo, y su gran labor en armar un equipo de trabajo eficiente y comprometido.
Cena de 7 pasos
El equipo ganador recibió un Horno RATIONAL para el establecimiento, mientras que el chef Enzo Mayorga viajará a Alemania en 2025 para conocer la fábrica RATIONAL y capacitarse. Además, obtuvieron un pase directo a la Fase Nacional del Bocuse d’Or. Para los finalistas, se sumaron premios en efectivo -3 millones de pesos para el Primer Puesto-, entre otros regalos.
Los dirigentes de FEHGRA y de la Asociación de Comodoro Rivadavia, presidida por Julieta Pautasso, fueron agasajados con un Menú de 7 Pasos, que incluyó “Trucha, salsa de hinojo silvestre y vegetales de huerta”, “Tortellini de cordero, fondo oscuro, salicornia, hinojo y pangriatata”, “Mini empanada de centolla y langostinos salvajes, masa de alga undaria”, “Mousse de chocolate, frutos rojos, vinagre de sauco, cremoso y tierra de chocolate”, entre otras exquisiteces.
