La iniciativa busca avanzar hacia un modelo productivo más sostenible, que promuevan la optimización de recursos, la reducción del impacto ambiental y el desarrollo de nuevos circuitos de valor que fortalezcan la competitividad regional.
La Asociación Empresaria Hotelera, Gastronómica y Pastelera de La Plata y su Zona de Influencia (AEHG La Plata) participó de una Mesa de Diálogo convocada por el Ministerio de Ambiente y el Ministerio de Desarrollo Agrario de la Provincia de Buenos Aires, en el marco de la elaboración de la Estrategia Provincial de Economía Circular (EPEC).
Durante el encuentro, representantes del sector público, académico y organizaciones vinculadas a la temática analizaron distintos ejes para avanzar hacia un modelo productivo más sostenible, orientado a optimizar recursos, reducir el impacto ambiental y generar nuevos circuitos de valor.
En este contexto, la AEHG La Plata participó del espacio dedicado a la cadena de valor de la biomasa, donde se abordó la problemática del Aceite Vegetal Usado (AVU), un residuo de especial relevancia para la actividad gastronómica y hotelera.
Durante la jornada se destacó la importancia de promover circuitos adecuados de recolección y tratamiento del aceite de cocina usado, evitando su descarte indebido o su reutilización ilegal, y favoreciendo su transformación en biocombustible (biodiesel) dentro de un esquema de economía circular.
Desde la entidad subrayaron el valor de estos espacios de articulación entre el sector público y privado, que permiten avanzar en soluciones sustentables para la actividad y contribuir al cuidado del ambiente y la salud pública.
