La entidad presidida por Juan Pablo De León organizó un nuevo curso que estuvo a cargo del profesor Norberto Cuber, del Departamento de Capacitación y Formación Profesional de FEHGRA. Participaron 35 asistentes.
Durante el curso, que se llevó a cabo el 10 y 11 de septiembre, se analizaron los siguientes contenidos:
Rentabilidad y costos. Costos en función de los entes. Según sus haciendas de erogación y de producción. Generación y componentes de los costos. Ciclos primario y complejo. La contabilidad de costos y de gestión. Funciones de la contabilidad de costos. Clasificación de costos en función de su naturaleza. Costo de almacenamiento. Ciclo operativo neto. Indicie de rotación de mercaderías. Costo de producción. Ficha técnica de recetas. Fichas de escandallo. Herramientas de gestión. Logística de los menús. Menú ingeniero. Costos fijos y variables. Contabilidad administrativa. Informe de resultados operativos mensuales. Punto de equilibrio. Contabilidad financiera. Estadística aplicada. Índices de productividad. Presupuestos.
