La Filial Valles de Río Negro, presidida por Eduardo Serdoch, organizó un nuevo curso, que fue dictado por la licenciada Verónica Costantino, capacitadora de FEHGRA. Asistieron 35 personas.
En esta oportunidad, se llevó a cabo en la localidad de Villa Regina, el 24 y 25 de septiembre.
Se analizaron los siguientes contenidos: funciones de la nutrición, conceptos básicos. Alimentación equilibrada. Clasificación de los alimentos y su constitución. Los nutrientes. Valor calórico de los alimentos. El colesterol. Alimentos light y diet. Leyes de la alimentación. Pirámide alimentaria. Técnicas culinarias adecuadas para la elaboración de preparaciones alimenticias saludables. Influencia de los diferentes procedimientos culinarios en el valor nutritivo de los alimentos. Dietas especiales: vegetarianismo, celiaquía, baja en sodio, baja en colesterol, baja en grasas, para diabéticos. Adecuación de platos a dietas especiales. Diseños de menús dietéticos.
