El 4 de abril, en Mendoza, se llevó a cabo un nuevo curso, que fue dictado por el capacitador de FEHGRA, Manuel Ausejo. Participaron 45 asistentes. La Filial está presidida por Fernando Barbera.
Durante dos jornadas se analizaron los siguientes contenidos: ¿Qué es la cocina de vanguardia?; Diferencias entre los conceptos de: “Cocina de vanguardia” y “Vanguardia en la Cocina”; Breve línea del tiempo en las distintas etapas de la gastronomía; Gastronómicos de vanguardia en los distintos tiempos; “La delgada línea roja…” entre la salud y los aditivos; El mercado disruptivo. Comida industrializada Vs. Materias primas orgánicas; Las nuevas formas de comprar; Dos platos con 14 preparaciones.
