El 27 y 28 de noviembre, la entidad presidida por Carlos Mellano organizó una nueva capacitación que estuvo a cargo de FEHGRA. El temario desarrollado comprende aspectos fundamentales para tener en cuenta y lograr una adecuada calidad nutricional de los menús sumando valor agregado a su servicio.
La gastronomía moderna es flexible y posee un enfoque dinámico que le permite aplicar fácilmente las directrices de una alimentación sana y cumplir así las necesidades individuales de los comensales. Paralelamente a lo largo de los tiempos, estos requerimientos se han convertido cada vez en más complejos. Así desde la necesidad primaria de alimentarse, se ha llegado a través de un largo camino a las actuales exigencias en materia de seguridad e higiene, nutrición y calidad alimentaria general.
