Con más de 2.500 asistentes, un foro para definir la hoja de ruta de la gastronomía provincial, feria de productores, actividades de formación y reconocimientos institucionales, el festival reafirmó el potencial de la gastronomía como motor del turismo y el desarrollo regional.
Del 24 al 26 de junio, la segunda edición de S.A.B.O.R. Sanjuanino (Saberes Alimentarios Basados en Orígenes Regionales) reunió a productores, cocineros, estudiantes, académicos, empresarios y funcionarios en tres jornadas dedicadas a fortalecer el patrimonio gastronómico de la provincia y su proyección como destino turístico.
Impulsado por la Facultad de Ciencias Químicas y Tecnológicas de la Universidad Católica de Cuyo y la Asociación Empresaria Hotelera Gastronómica de San Juan (AEHGA), con el acompañamiento del Gobierno de San Juan y el patrocinio de FEHGRA, el encuentro se desarrolló en el Centro Cultural Amadeo Conte Grand y convocó a más de 2.500 visitantes.
Uno de los principales ejes fue el Segundo Foro de Gastronomía Regional Sanjuanina, que reunió a alrededor de 80 representantes del sector para elaborar una Hoja de Ruta Gastronómica Provincial. El documento establece líneas de acción para los próximos años, entre ellas la creación de una Mesa Provincial de Gastronomía, el desarrollo de una ruta gastronómica, el fortalecimiento de la red de productores y el posicionamiento de una marca gastronómica sanjuanina con proyección nacional.
El festival también incluyó una feria con 68 stands de productores y propuestas gastronómicas, generando un espacio de encuentro entre los sectores productivo, hotelero y gastronómico para promover la incorporación de productos regionales en la oferta turística.
En paralelo, estudiantes de cuatro instituciones participaron de un torneo amistoso de escuelas de cocina, una iniciativa orientada a fomentar la formación profesional y la valorización de los productos e identidades culinarias locales.
Como cierre, S.A.B.O.R. Sanjuanino recibió las declaraciones de Interés Cultural otorgadas por el Concejo Deliberante de la Ciudad de San Juan y por la Legislatura provincial, un reconocimiento al aporte del programa en la construcción de una política de desarrollo gastronómico, cultural y turístico para la provincia.
La realización del festival, que también incluyó la Ronda Clasificatoria del Torneo Federal de Chefs FEHGRA 2026 (ver nota en www.fehgra.org.ar), volvió a poner de manifiesto el trabajo articulado entre el ámbito académico, el sector empresario y el Estado para consolidar a la gastronomía como un eje estratégico del desarrollo turístico y económico de San Juan.
