La Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina (FEHGRA) presenta la Exhibición de la Gastronomía Regional Argentina FEHGRA 2022, en la feria Caminos y Sabores. La propuesta reúne a 23 chefs de todo el país, quienes cocinan en vivo para el gran público que convoca la 16° edición del encuentro.
Siete Brigadas de cocineros, que representan a las siete regiones del país, suben al escenario para elaborar un Plato y un Postre en base a productos regionales, y transforman la iniciativa de la Federación en un verdadero viaje por la cultura gastronómica de nuestro país.
Agenda
• El jueves 7 de julio, a las 15,30 hs. Brigada Región CABA. Plato Principal: Fainá con provolone. Escabeche de pejerrey. Postre: Helado de sambayón.
• El jueves 7 de julio, a las 17 hs. Brigada Región NOA. Plato Principal: Costillar de llama braseada en arrope y naranja. Emulsión de habas y queso de cabra, papas andinas asadas salteadas, sofrito de quinua y chacinado de llama. Postre: Mousse de cayote, sobre masa partida de algarroba, coulis cítrico de mango y ají de monte.
• El viernes 8 de julio, a las 15,30 hs. Brigada Región Provincia de Buenos Aires. Plato Principal: Filete de chernia fresca, con alcauciles, tomates confitados y emulsión de papas. Postre: Membrillos al torrontés con crocante de almendras y crema fresca.
• El viernes 8 de julio, a las 17 hs. Brigada Región Patagonia. Plato Principal: “La Reina Centolla Recibe a la Patagonia”: Centolla fueguina, azafrán, topinaburg, gírgolas, trufa. “Carnes de Caza de las Estepas y Montañas Patagónicas”: Cordero, ciervo. Postre: “Pastel del Fin del Mundo”: Ruibarbo, calafate, piñones.
• El sábado 9 de julio, a las 15,30 hs. Brigada Región NEA Litoral. Plato Principal: Pacú, con risotto de cabutia y alcauciles. Postre: Cremoso de yerba mate y chocolate blanco, con crocante de mandioca e higos.
• El sábado 9 de julio, a las 17 hs. Brigada Región Centro. Plato Principal: Cordero de Colonia Tirolesa, topinambur, vegetales y jugo de cocción. Postre: Maní, miel serrana, oliva y nísperos.
• El domingo 10 de julio, a las 15,30 hs. Brigada Región CUYO. Plato Principal: Chivo a la masa de algarroba con papines andinos. Postre: Dueto de postres fríos y cuyanos.
El domingo 10 de julio, a las 17 hs., los Chefs Padrinos comparten su experiencia, anécdotas y consejos culinarios.
Las presentaciones son en la “Cocina Azul”.
La 16° edición de la feria Caminos y Sabores se realizará del 7 al 10 de julio, en La Rural de Palermo. Convoca a productores de alimentos, cocineros, emprendedores y artesanos y a los apasionados por la cultura y la gastronomía argentina.
Sobre FEHGRA en Caminos y Sabores
La Exhibición de la Gastronomía Regional Argentina FEHGRA 2022 está conformada por 7 Presentaciones, una por cada Región del país, a cargo de 7 Brigadas conformadas por un Chef Padrino y dos referentes, quienes elaboran en vivo un Plato Principal y un Postre en base a productos típicos. La muestra está enriquecida con la intervención de técnicos de la Fundación ArgenINTA, y cuenta con el apoyo de la marca Rational, líder mundial en la fabricación de maquinarias, equipos y soluciones para la gastronomía.
Se realizan dos presentaciones por jornada, a las 15,30 y a las 17 hs., y el domingo a las 17 suben al escenario los Chefs Padrinos para compartir su experiencia, anécdotas y consejos culinarios. Las Brigadas están conformadas por los siguientes chefs:
• Región CABA: Chef Padrino Martín Lukesch. Alejandro Lucero. Victoria Degiorgio.
• Región NOA: Chef Padrino Agustín Kurán. Carla Gallo. José Frías Sosa.
• Región Provincia de Buenos Aires: Chef Padrino Franco Malacisa. Julián Tiberio. Jimena Marca Astoraique.
• Región Patagonia: Chef Padrino Pablo Buzzo. Juan Solorza. Pamela y Melisa Fernández.
• Región NEA Litoral: Chef Padrino Luciano Nanni. Carlos Lösch. Yanina Bloch.
• Región Centro: Chef Padrino Roal Zuzulich. Ignacio Zuzulich. Juliana Farías Thorpe. Facundo Tochi.
• Región CUYO: Chef Padrino Federico Pettit. Marcelo Raúl Martínez Ponce. Mariana Bonacossa Quiroga.
Sobre FEHGRA
Desde 1941, la Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina representa a toda la actividad del país. Su objetivo es defender los intereses del sector y colaborar en el desarrollo de la hotelería, la gastronomía y el turismo. La entidad agrupa a más de 84.000 empresas, nucleadas en sus Filiales. Son 17.000 establecimientos hoteleros y 67.000 gastronómicos.
Su sitio Web es: www.fehgra.org.ar
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