El equipo del Hotel Alejandro 1, integrado por Rolando Yapura y Yanina Ferroni, obtuvo el primer puesto y aseguró su participación en la Gran Final nacional, que se desarrollará en septiembre en HOTELGA.
La ciudad de Salta fue escenario de una nueva Ronda Clasificatoria del Torneo Federal de Chefs 2026, el certamen impulsado por FEHGRA que promueve la excelencia gastronómica, la innovación culinaria y la valorización de los productos regionales de todo el país.
La jornada contó con la participación de equipos de distintos establecimientos gastronómicos y hoteleros de la provincia, quienes presentaron propuestas que combinaron creatividad, técnica e identidad local.
El equipo ganador fue el del Hotel Alejandro 1, integrado por el chef Rolando Yapura y su ayudante Yanina Ferroni, quienes conquistaron al jurado con una propuesta que puso en valor ingredientes y sabores característicos del territorio salteño.
Como bocado, presentaron un maíz crocante con corazón de cabra, gel ahumado de maíz en roble y jalea de morrones de Cachi y locoto. En tanto, el plato principal, denominado “Cordero en Territorio Andino”, estuvo compuesto por cordero en dos cocciones, duquesa de arvejas y fondue, crocante andino relleno de ensalada de quinoa roja, quinotos en almíbar de eucalipto y salsa de malbec y algarroba.
La entrega de premios estuvo encabezada por el vicepresidente de FEHGRA, Carlos Mellano, y el presidente de la Cámara Hotelera Gastronómica y Afines de Salta y tesorero de FEHGRA, Juan Chibán, quienes destacaron el nivel profesional de los participantes y la importancia del certamen como herramienta de capacitación, intercambio y crecimiento para el sector. Acompañó Fernando García Soria, coordinador del Ente de Turismo de la ciudad de Salta.
El jurado estuvo integrado por Gustavo Díaz (UTHGRA Salta), Pablo Epstein (Centro de Convenciones de Salta) y Claudio Rodo (Chef del Hotel Casa Real). Evaluaron aspectos técnicos, presentación, sabor, creatividad y utilización de productos regionales.
Con este resultado, el equipo del Hotel Alejandro 1 representará a la provincia de Salta en Gran Final del Torneo Federal de Chefs, que se desarrollará en el marco de HOTELGA, del 2 al 4 de septiembre en CABA.
Los equipos que clasificaron para la Ronda Salta son los siguientes:
– Grissini Cultura Bistró. Chef Martín Gabriel Argañaraz Márquez. Ayudante Francisco Fernández de Ullivarri
– Hotel Alejandro 1. Chef Rolando Yapura. Ayudante Yanina Ferroni
– Hotel Sheraton Salta. Chef Sergio Rodolfo Rementeria. Ayudante Sol Tamara Castillo
– Patios De San Francisco. Chef Sebastián Galarza. Ayudante Lucas Martín Cabrera
– Cardamomo. Chef Joaquín Bassi. Ayudante Sofía Moya
– Hotel Termas De Rosario De La Frontera. Chef Juan Manuel Godoy Iramain. Ayudante Sergio Brandon Mazzotta
