Los equipos de Taberna San Juan y Pullman Hotel obtuvieron los primeros puestos y competirán en la Gran Final Nacional, que se realizará del 2 al 4 de septiembre en Hotelga, en La Rural de Buenos Aires.
La Ronda Clasificatoria Santa Fe del Torneo Federal de Chefs FEHGRA reunió a ocho equipos provenientes de diferentes localidades de la provincia, en una jornada que puso en valor el talento gastronómico regional y el compromiso con la excelencia profesional.
El encuentro fue organizado por la Asociación Empresaria Hotelera Gastronómica y Afines de Rosario (AEHGAR), junto con la Asociación Empresaria Hotelera Gastronómica de Santa Fe y la Cámara de Propietarios de Hoteles, Bares, Confiterías y Afines de Rafaela, y contó con el acompañamiento del Ministerio de Desarrollo Productivo de la provincia.
Tras la evaluación del jurado, el primer puesto fue para el equipo de Taberna San Juan, conformado por Santiago Trevisán y Felipe Marcos, quienes presentaron el plato “Confluencia”, una propuesta que combinó surubí, bondiola, hierbas del litoral y una salsa pil pil de surubí. Su plato bocado estuvo inspirado en el tradicional alfajor santafesino: rogel de hongos de pino, paté de cordero y girgolas, crema de queso de cabra.
El segundo lugar fue para Jorge González y Gonzalo Leiva, del Pullman Hotel, con “Sinfonía del Paraná”, una creación que integró bife ancho sous vide, pesca local, croqueta de choclo ahumado y romero, cremoso de coliflor y maíz tostado, y demiglace de algarroba. El plato bocado fue un original amuse bouche de “helado de boga”.
El vicepresidente de FEHGRA, Carlos Mellano, y el presidente de AEHGAR, Damián Auzunbud, encabezaron el acto de entrega de premios. La Ronda contó además con la presencia de autoridades provinciales y municipales, entre ellas, el ministro de Desarrollo Productivo de Santa Fe, Gustavo Puccini; la secretaria de Turismo provincial, Marcela Aeberhard; el secretario de Comercio Interior y Servicios provincial, Gustavo Rezzoaglio; y la secretaria de Deportes y Turismo de Rosario, Alejandra Mattheus, quienes acompañaron el desarrollo de esta nueva instancia del certamen federal que impulsa FEHGRA para promover el talento, la capacitación y la identidad gastronómica de todo el país.
El Jurado estuvo integrado por los chefs Juan Cimino, Diego Gauna, Gustavo Martínez, Virginia Rosa, María De la Cruz Bustamante y Luciano Nanni, coordinador del Torneo.
Ambos equipos obtuvieron su clasificación para representar a Santa Fe en la Gran Final del Torneo Federal de Chefs FEHGRA, que se desarrollará del 2 al 4 de septiembre en el marco de Hotelga, la feria de hotelería y gastronomía argentina.
Como parte de la propuesta, durante la jornada se realizó la Feria Sabores, con la participación de emprendedores gastronómicos de la región, quienes ofrecieron sus productos a los más de 300 asistentes que recorrieron el evento.
