En Perico, la Federación participó de la segunda jornada de capacitación organizada por el Ministerio de Producción de Jujuy. Chefs y referentes compartieron técnicas y saberes en un espacio que articula formación, gastronomía y desarrollo.
La Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina (FEHGRA) participó activamente de la segunda jornada del proceso formativo impulsado por el Ministerio de Producción de Jujuy, a través de la Secretaría de la Economía Popular, en el marco del Festival del Disco, que se llevará a cabo el próximo 13 de julio en la ciudad de Perico.
La comitiva de FEHGRA estuvo encabezada por el vicepresidente de la entidad, Carlos Mellano; el expresidente Roberto Brunello; el presidente de la Cámara de Hoteles, Bares, Confiterías y Afines de Jujuy, Cristian Boglione; y el coordinador regional NOA, Raúl Kotler.
Durante la jornada, los chefs Marcelo Escalada y José Frías, socios de la Cámara jujeña, ofrecieron una clase práctica centrada en técnicas de cocción con disco de arado y elaboración de salsa roja. La propuesta, orientada a los participantes del programa, fue celebrada por el público, promoviendo un valioso intercambio entre la gastronomía profesional y las prácticas comunitarias con fuerte arraigo territorial. También se contó con la participación especial del chef Luciano Nanni, quien brindó una clase introductoria sobre cocina profesional y criterios de presentación, fortaleciendo el vínculo entre la formación técnica y la identidad gastronómica regional.
El proceso formativo consta de cinco encuentros teórico-prácticos, con el acompañamiento de la Red de Turismo Sostenible, la Dirección de Turismo de Perico —representada por Gabriela Checa— y la Asociación Jujeña de Asadores. El cierre será durante el Festival del Disco, que incluirá concursos, exhibiciones culinarias y una evaluación integradora de los aprendizajes.
La jornada también reunió a autoridades municipales y miembros de la comunidad, quienes valoraron el trabajo articulado que potencia al sector turístico y gastronómico local, consolidando propuestas de desarrollo con identidad, participación y proyección territorial.
